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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 17:09



Ingrédients:

1 tasse de farine blanche tamisée
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de sucre splenda
2 oeufs
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé de vanille pure
11/2 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de lait


Préparation:

1- Mélanger dans un bol les ingrédients secs et faire un creux au centre de ce mélange
2- Déposer dans ce creux l'huile, les 2 oeufs et  la moitié du lait
3- Détremper le tout avec une cuillère de bois puis ajouter le reste du lait.
4- Ajouter la vanille et le sirop d'érable
5- Avec un fouet, battre le tout afin que la texture de la pâte soit légère
6- Chauffer  à feu moyen une poêle. Ajouter un peu d'huile
7- Verser une louche , verser environ 1/3 de tasse de pâte à crêpe et répandre uniformément en secouant la poêle légèrement
8- Faire dorer la pâte très mince et la retourner avec une spatule  pour la faire cuire de l'autre côté
9- Servir immédiatement. Garnir de sirop d'érable

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 02:34


Ingrédients:


A) Pour le gâteau

1 1 /2 de farine blanche tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 /2  c. à thé de sel
1/2  tasse de beurre ou de margarine
1  tasse de sucre splenda
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de lait
2 oeufs

B) Pour la garniture

3 tasses de fraises ou de framboises coupées en tranches
2. c. à table de sucre splenda
1 c. à table de jus d'orange
crème fouettée à 35 %
confiture de fraises ou gelée de fraises
Cerises au marasquin




Préparation:


 A) Pour le gâteau

1-  Le four doit être préchauffé à 350 degrés F
2-  Étendre de la margarine avec un papier essuie-tout sur les moules ronds à gâteau
3-  Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre et la poudre à pâte et le sel
4-  Ajouter le beurre ou la margarine au mélange de farine et ajouter les oeufs
5- Verser le lait graduellement en remuant constamment jusqu'à formation d'une belle pâte assez molle
6-  Ajouter la vanille et mélanger bien
7- Verser la pâte dans les moules à gâteau 
8-  Cuire au four pendant 30  à 35 minutes environ jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre
9-  Sortir du four et faire refroidir



B) Pour la  La garniture

1- Mélanger les fraises ou les framboises dans un grand bol, ajouter le jus d'orange et le sucre
2- Fouetter la crème  35%
3- Étendre sur le premier gâteau la confiture de fraises
4- Ajouter le deuxième gâteau et répandre la crème fouettée sur l'ensemble des gâteaux
5- Déposer les fraises ou les framboises sur le dessus du double gâteau
6- Ajouter quelques cerises au marasquin à travers les fraises (facultatif)
7- Mettre au frigo et servir froid







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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 04:17


Ingrédients:

6 oeufs légèrement battus
4 c.à soupe d'huile de pépin de raisin ou d'huile d'olive
1/2  poivron vert  haché
1/2  poivron rouge haché 
2  oignons hachés finement
6 pommes de terre coupés en dés
sel, poivre, persil
4 c. à table d'eau


Préparation:

1-  Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poèle antiadhésive
2-  Ajouter l'oignon ,les poivrons et les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
3-  Mélanger les oeufs et le lait.
4-  Ajouter le sel et le poivre à ce mélange oeufs et eau
5-  Verser l'omelette sur l'oignon, les poivrons et les pommes de terre
6-  Faire cuire l'omelette à feu moyen-doux jusqu'à ce que le dessous de l'omelette soit doré
7-  Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusquà ce qu'un couteau  dans l'omelette en ressorte propre
8-  Ajouter du persil frais sur l'omelette et la servir coupée en pointes
9-  Accompagner le tout d'une salade fraîche
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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 01:39



Ingrédients:

1 roastbeef de 3 livres environ (Coupe tendre)
Moutarde sèche
Beurre ou margarine
Sauce au jus Knorr

Préparation du beurre moutarde:
 
Mélanger ensemble 3 c. à table de moutarde sèche avec 1/2 lb de beurre mou
Ajouter 2 c. à table de persil fraîchement émincé
Mélanger à la main tous les ingrédients


Préparation du roastbeef:

1- Déposer le roastbeef dans une rôtissoire
2- Avec un pinceau à pâtisserie, enrober de beurre moutarde la pièce de viande
3- Cuire au four préchauffé pour un roastbeef saignant  à 325 degrés F  pendant 54 minutes                                          
                                             pour un roastbeef médium  à 325 degrés F pendant  1  heure  
                                             pour un roastbeef bien cuit à 325 degrés F pendant 1 1/4   heure   

3- Faire la sauce au jus Knorr  selon les instructions du détaillant
4- Sortir le roastbeef  du four et le laisser reposer 10 minutes recouvert de papier d'aluminium
5- Découper en tranches et servir avec la sauce et une bonne purée de pommes de terre
               



Commentaire:

Égouter le jus qui reste dans la rôtissoire à l'aide d'un passoir. Incorporer ce jus , si désiré, au jus Knorr. Bien mélanger


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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 18:53



Ingrédients:

1 laitue iceberg
1 laitue Boston
1 laitue frisée
1 petite carotte râpée
2 c. à t. d'huile de pépin de raisin
2 c. à  t. de vinaigre balsamique
2 c. à  t. de vinaigre blanc
Sel et poivre au goût
Pomme rouge ou verte coupée en dés très petits
Fromage râpé de votre goût


préparation:


1- Verser dans un saladier les vinaigres et l'huile
2- Ajouter les carottes coupées en ptits dés
3- Mélanger le 1/3 du fromage râpé dans le bol à salade
4- Couper les 3 salades en morceaux et y rajouter le reste du fromage
5- Mélanger bien le tout et servir


Commentaire:

Ajouter du bacon émietté dans la salade à votre goût
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 04:37



Ingrédients:

4 branches de céleri coupées en dés
4 carottes coupées en dés
1 oignon haché finement
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge ou jaune coupé en dés
3 feuilles de laurier
épices à l'italienne au goût
1 c. à soupe d'origan
1 c. à soupe de basilic
2 c. à soupe de poivre rouge
4 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
Sel, poivre
1 boîte de soupe au tomate de 284 ml
1 boîte de pâte de tomate de 369 ml
2 boîtes de jus de tomate
1 boîte de tomates en dés
800 g environ de boeuf haché mi-maigre
40 g de parmesan râpé
Spaghetti



Préparation:


1- Mettre les 4 c à soupe d'huile dans un grand plat et faire revenir tous les légumes une quinzaine de minutes. Brasser continuellement
2- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Brasser sans arrêt
3- Ajouter le jus de tomate, la pâte de tomate et la soupe au tomate. Mélanger bien avec la viande et les légumes.
4- Ajouter les épices(feuilles de laurier, sel, poivre, sucre, basilic, poivre rouge, origan et épices italiennes. Mélanger bien
5- Baisser le feu à moyen lent et faire mijoter 3 à 4 heures
6- Faire cuire les pâtes (spaghetti ou spaghettini) dans de l'eau bouillante salée  pendant 12 minutes
7- Faire chauff
er 4 minutes les assiettes pour garder au chaud le spaghetti
8- Servir les pâtes, ajouter la sauce  par-dessus et saupoudrer de parmesan frais râpé



Bon appétit

P.S. Accompagner le spaghetti d'une salade maison





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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 02:16

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients:

2 filets d'aiglefin
1 c. à table de beurre
1 sachet de crème de poireau KNORR
Lait
Eau
Set et poivre au goût
Jus d'un citron
Bouquets de brocoli cuits à  la vapeur
2 c. à thé d'aneth

N.B. Préparer la crème de poireau en réduisant de moitié la quantité de liquide suggéré sur le sachet


Préparation:

1-  Faire tremper les filets dans du lait durant 15 minutes et les éponger avec du papier essuie-tout
2 - Mélanger la crème de poireau et verser dans un plat allant au four
3-  Faire cuire les filets dans une poèle beurrée 2 minutes de chaque côté
4-  Assaisonner les filets et les arroser du jus de citron
5-  Mettre les bouquets de brocoli cuit autour  des filets de poisson
6-  Déposer le plat au four préchauffé à 400 degrés F  et cuire
pendant pendant 15 minutes 
7-  Saupoudrer le plat d'aneth et servir chaud

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 23:15



Ingrédients:

4 lb de viande à tourtière coupées en cubes ( porc, boeuf et veau)
4 oignons hachés
Sel et poivre au goût
5 oz de consommé de boeuf ( en boîte ou le faire avec du bovril au boeuf)

10 tasses de pommes de terre coupées en cubes
Abaisses de tarte


Préparation:

1- Mélanger la viande, les patates, les oignons, le consommé, les assaisonnements et faire mariner le tout au réfrigérateur toute la nuit
2- Recouvrir un grand plat à tourtière d'un abaisse de tarte
3- Verser de l'eau jusqu'à égalité des pommes de terre
4- Recouvrir d'une autre abaisse de tarte
5- Fouetter un oeuf et badigeonner l'abaisse du dessus avec un pinceau à patisserie
6- Cuire au four à 400  degrés F pendant 1 heure environ.  Baisser la température du four jusqu'à 200 degrés F . Cuire pendant environ 5 à 6 heures à couvert. La dernière demeure. enlever le couvercle et laisser brunir davantage jusqu'à ce que la pâte soit dorée parfaitement.
7- Servir avec du ketchup vert ou rouge.

Commentaire:

Certains vont préférer utiliser de la viande hachée. Alors. substituer la viande carrelée par 1 1/2lb de porc haché, et 1 1/2 de veau haché et 1 lb  de boeuf haché
Accompagner votre assiette de tourtière d'une bonne salade du chef
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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 22:43


Ingrédients:

400 g de filets de goberge
Huile végétale
Sel et poivre au goût
2 c.à thé de jus de citron
1 boîte de 284 ml ( 10 onces)  de soupe de crème de céleri concentrée
1/3 de tasse de vin blanc
1/2 c. à thé d'aneth


Préparation:

1- Faire tremper les filets dans du lait durant 15 minutes et les éponger avec du papier essuie-tout
2- Mélanger la crème de céleri, le vin blanc et l'aneth et verser dans un plat allant au four
3- Faire cuire les filets avec de l'huile végétale  2 minutes de chaque côté
4- Assaisonner les filets et les arroser de jus de citron
5- Les déposer dans le plat et cuire au four préchauffé à 400 F pendant 15 minutes
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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 22:21




Ingrédients pour 2 portions:

400 g d'aiglefin
2 oignons hachés
3 pommes de terre
300g d'épinards
2 carottes
1c. à thé de sel d'oignon
1 pincée de basilic et de marjolaine
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Vin (facultatif) ou eau


Préparation:

1- Faire tremper les filets d'aiglefin dans du lait durant 15 minutes et les éponger avec du papier essuie-tout
2- Assaisonner les filets avec le sel, le poivre, le basilic et la marjolaine
3- Préchauffer le four à 500 degrés F
4- Beurrer un plat à gratin. En tapisser le fond de fines lamelles de pommes de terre et d'oignon haché. Répartir les épinards brièvement étuvés
5- Couvrir de rondelles de carottes et assaisonner de sel d'oignon et déposer les filets d'aiglefin
6- Napper d'huile d'olive et couvrir le plat d'une feille d'alu et cuire au four 15 ninutes à 500 degrés F
7- Sortir du four, verser le vin et remettre au four 1 minute
8- Servir chaud


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